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水浴恒温振荡器测定糊化度

点击次数:1653 发布时间:2012-09-27
 

  葡萄糖淀粉酶法
     石英玻璃蒸馏水器

  通常,大容量振荡器糊化淀粉容易被淀粉酶消化,分液漏斗振荡器博美彩票注册因此可用消化相对百分率来准确计算糊化度。

   仪器与试剂大功率磁力搅拌器

  搅拌器,大功率电动搅拌器玻璃均质器,萃取振荡器博美彩票注册l~2ml移液管,水浴恒温振荡器,台式离心机。

  99%乙醇,旋转培养器2mol/L醋酸缓冲液(pH4.8),10mol/L氢氧化钠,2mol/L醋酸,2.63μ/ml葡萄糖淀粉酶液,0.025mol/L盐酸。

  在不同的单元操作中,糊化度依次为:挤压(糊化度80%~95%以上),膨胀(糊化度为80%左右),蒸煮(糊化度为70%~80%)压缩(估计糊化度为60%~70%),加工成本的排列顺序则相反。所以,在谷物食品的工业生产中,糊化度的测量确定和控制是至关重要的。水浴恒温振荡器的好坏起了至关的作用。淀粉糊化后,其物理、化学特性会发生很大变化,如双折射现象消失、颗粒膨胀、透光率和粘度上升等,所以糊化度的测定方法也有多种,如双折射法、膨胀法、酶水解法和粘度测量法等。不同的测定方法,得到的糊化度值会有相当大的差异,这是由于测定基础和基准等不同,产生差异是必然的。当前比较认同的方法是酶法,旋转培养器其次是染料吸收法中的碘电流滴定法大容量振荡器。酶法又大功率磁力搅拌器分为淀粉糖化酶法、分液漏斗振荡器葡萄糖淀粉酶法及β-淀粉酶法等,其基本原理都是利用石英玻璃蒸馏水器各种酶对糊化淀粉和原淀粉有选择性的分解,大功率电动搅拌器通过对生成物的测量得到萃取振荡器准确的糊化度。    
 

BENWENYOUBIANJI

 
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